Рецепт сэндвич-печенья с поджаренным фундуком и Нутеллой

Трудно не быть в хорошем настроении, когда сталкиваешься с кучей свежеиспеченного печенья, будь то простой рецепт или что-то более сложное. Разработчик рецепта Tasting Table Джессика Кейс делится этим сэндвич-печеньем с поджаренным фундуком и Nutella, которое, по ее словам, «так же хорошо, как и выглядит». Сливочная Нутелла уложена между двумя нежными ореховыми печеньями, обмакнутыми в шоколад, что делает каждый кусочек «еще более восхитительным и небесным», чем предыдущий, в каждой упаковке.

Компания Case гарантирует отсутствие разочарований, если вы приготовите этот восхитительный рецепт. Хотя этот процесс немного более запутан, чем приготовление обычного печенья с шоколадной крошкой, оно определенно стоит дополнительных усилий. Кейс добавляет: «Вы можете приготовить это печенье за ​​два дня, чтобы сэкономить время; испечь печенье в один день, а наполнить его на следующий день». Помимо вкуса фундука и шоколада, немного порошка эспрессо выводит этот рецепт на новый уровень. «До этого печенья я никогда не знал, что фундук и эспрессо хорошо сочетаются друг с другом», - комментирует Кейс и описывает: «Это все равно, что наслаждаться напитком эспрессо во второй половине дня». Если вы ищете по-настоящему особенный рецепт десерта, вы не ошибетесь, выбрав это сэндвич-печенье с поджаренным фундуком и Нутеллой.

Для этого рецепта вам понадобится поджаренный фундук без кожицы. Кейс рекомендует покупать фундук без кожицы и поджаривать их самостоятельно, застелив противень пергаментной бумагой, а затем запекать их в духовке при температуре 350 F в течение 10–15 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми. Обязательно перемещайте их по форме примерно в середине процесса обжарки, а затем оставьте немного поджаренного фундука, чтобы нарезать и украсить печенье.

Далее вам понадобятся стандартные ингредиенты для выпечки: универсальная мука, разрыхлитель, соль, несоленое сливочное масло (размягченное при комнатной температуре), сахарный песок, целое яйцо и дополнительный желток, порошок эспрессо и ванильный экстракт. Кейс рекомендует использовать порошок для эспрессо марки King Arthur, но отмечает, что «если вам нельзя кофеин, вы можете полностью отказаться от порошка для эспрессо». Не забудьте баночку «Нутеллы» и немного полусладкой шоколадной стружки или нарезанную плитку шоколада.

Высыпьте поджаренный фундук без кожуры в чашу кухонного комбайна и измельчите его примерно 30 секунд, пока он не достигнет мелкой консистенции. Переложите молотый фундук в миску среднего размера и взбейте его с мукой, солью и разрыхлителем.

Затем в чаше миксера или в отдельной чаше ручного миксера взбейте на средне-высокой скорости 2 палочки сливочного масла с сахаром. Продолжайте перемешивать в течение 3 минут или около того, пока смесь не станет бледной и воздушной. Добавьте целое яйцо и перемешайте, затем добавьте один желток и продолжайте перемешивать. Затем добавьте порошок эспрессо и ваниль, взбивая, пока тесто полностью не смешается.

Высыпьте сухие ингредиенты в миску и взбейте все вместе на средней или низкой скорости. Разделите тесто на 2 куска одинакового размера и сформируйте из них круглые диски. Оберните каждый полиэтиленом и отправьте в холодильник минимум на 1 час — или дольше, если вы хотите завершить процесс на следующий день.

Когда тесто достаточно охладится, разогрейте духовку до 375 F. Застелите 2 противня пергаментной бумагой и дайте тесту постоять при комнатной температуре в течение 10 минут, чтобы его было легче раскатывать. Посыпьте стол небольшим количеством муки и раскатайте первый диск, пока он не станет толщиной около ⅛ дюйма. Возьмите формочку для печенья размером от 2 до 2 ½ дюймов и вырежьте из теста кружочки. Перенесите кружочки на застеленный бумагой противень, затем раскатайте второй диск теста и повторите. После того, как все печенье будет вырезано и выложено на противень, выпекайте его около 10 минут или пока края не начнут подрумяниваться.

Когда печенье будет готово, дайте ему полностью остыть на противне, прежде чем перекладывать его на решетку. Что касается слоя Нутеллы, Кейс предлагает намазать его ножом или наполнить кондитерский мешок и выложить на печенье. Добавьте слой Нутеллы на половину печенья, затем положите на него второе печенье, чтобы получился сэндвич.

Когда все бутерброды будут готовы, добавьте шоколад и 6 столовых ложек сливочного масла в небольшую кастрюлю и поставьте на самый низкий огонь. Взбивайте смесь, пока ингредиенты не расплавятся и не станут однородными. Вылейте шоколадный соус в миску среднего размера и дайте ему немного остыть в течение 5 минут.