Рецепт булочек с шоколадной крошкой

Рон Сильвер

5.0

(1)

Активное время

20 минут

Общее время

40 минут плюс охлаждение

Этот простой рецепт булочек с шоколадной крошкой, требующий всего шесть ингредиентов, станет нашим героем позднего завтрака в заднем кармане. На приготовление мягкого, нежного теста для булочек уходит около пяти минут, но результат, достойный выпечки, обязательно впечатлит ваших гостей. В отличие от других рецептов булочек, в которых используется сложное холодное масло, это тесто обогащено только густыми сливками. Рецепт требует полной чашки сливок, но, возможно, вам не понадобится использовать их все — сначала уходит только ¾ чашки. Аккуратно перемешайте тесто, добавляя оставшуюся часть по столовой ложке, пока тесто не станет мягким и податливым, но не влажным и не липким.

Поскольку шоколад делает все лучше, эти булочки усыпаны тающими кусочками горько-сладких чипсов. Нет настроения есть шоколад? Добавьте изюм, курагу или любые другие сухофрукты или горсть измельченных орехов. Последняя порция сахара сверху (ничего особенного — просто обычный белый сахар) придает булочкам блестящий блеск.

Наслаждайтесь этими булочками на завтрак или поздний завтрак или намажьте их маслом или джемом, чтобы взбодриться в полдень. Готовите правильное чаепитие? Разрежьте тесто для булочек на небольшие кружочки, чтобы получились милые мини-булочки с шоколадной крошкой. Независимо от того, выберете ли вы полноразмерный или забавный размер, возьмите с собой блюдо на любое мероприятие, и вы гарантированно найдете друзей.

Этот рецепт был адаптирован к стилю из «Поваренной книги Бабби для бранча» Рона Сильвера и Розмари Блэк. Купите полную книгу на Amazon.

Получается 12–14 булочек.

Установите решетку в центре духовки. Разогрейте духовку до 425°F. Линия выпечки с пергаментной бумагой.

Объедините 2 стакана (250 г) муки общего назначения, 1 ст. разрыхлитель, 1 ч. л. Алмазный кристалл или ½ ч. л. кошерная соль Мортон, и 2 ч. л. сахар в большую миску и перемешайте венчиком. Добавить½ стакана горько-сладкой шоколадной стружкии перемешайте, чтобы покрыть.

Добавлять¾ стакана густых сливок и хорошо перемешайте большой лопаткой или руками. Добавить дополнительный¼ стакана густых сливок по несколько чайных ложек за раз, пока не образуется мягкое, эластичное тесто. (Возможно, вам не понадобится использовать всю чашку сливок.)

Выложите тесто наслегка посыпанный мукой рабочая поверхность. Месите тесто недолго, около 30 секунд, пока оно не слипнется. Обработок должно быть как можно меньше. Аккуратно сформируйте из теста шар и слегка посыпьте его небольшим количествоммука . Посыпьте еще немногомукаНа рабочей поверхности и с помощью посыпанной мукой скалки раскатайте тесто в круг толщиной 1 дюйм и диаметром 8–9 дюймов.

Нарезаем тесто желаемыми формами. Соберите обрезки, раскатайте еще раз и нарежьте еще булочек, пока тесто не закончится. Слегка похлопайте булочки, чтобы разгладить верхушки.

Поместите булочки на подготовленный противень на расстоянии примерно 2 дюйма друг от друга. С помощью небольшой кондитерской кисточки смажьте верхушки булочек сливочным маслом.¼ стакана густых сливоки посыпать 2–3 ст. сахар . Выпекайте булочки в течение 15–18 минут или до тех пор, пока верх не пружинит при легком нажатии, а низ не станет золотисто-коричневым.

Достаньте булочки из духовки и остудите на противне в течение 5 минут. Перед подачей переложите булочки на решетку, чтобы они остыли не менее 5 минут.Примечание редактора:Отправляйтесь сюда за нашими любимыми булочками с черникой и другими простыми рецептами булочек →

Как бы вы оценили булочки с шоколадной крошкой?

Оставить отзыв