Можно ли есть выращенную рыбу? Вот что вам нужно знать

Давайте посмотрим правде в глаза: выращенная на фермах рыба имеет плохую репутацию. И для этого есть несколько веских причин.

Давайте, например, кратко рассмотрим креветки. Креветки составляют около четверти рынка морепродуктов в США, и почти вся их часть (90%) импортируется.

Выращивание креветок плохо регулируется или не регулируется в большинстве стран мира. Это привело к тому, что мангровые заросли были вырублены для выращивания креветок, а креветочные фермы сбрасывают свои отходы в местные воды. Кроме того, выращенные на ферме креветки можно обрабатывать антибиотиками, инсектицидами и консервантами, прежде чем они попадут в ваш коктейль из креветок. А некоторые фермы используют детский труд. Дикие креветки тоже не всегда беспроигрышны; неправильно организованный траловый лов диких креветок может нарушить морское дно и нанести вред экосистемам.

Но есть более экологичные способы выращивания креветок. Мексиканская компания Atarraya, например, создает ферму по выращиванию креветок в транспортных контейнерах под названием ShrimpBox, которая позволяет избежать многих из этих проблем. Компания выращивает креветки без антибиотиков, часто используя возобновляемые источники энергии, и в городах, близких к конечному пункту назначения продуктов.

Но потребителям может быть сложно разобраться в выборе. Что лучше для планеты? Выловленная в дикой природе рыба или креветки в транспортном контейнере?

Что ж, не надо барахтаться, мы справимся с этим вместе! Вот ответы на все ваши вопросы о выращиваемой рыбе.

Есть ли рыбные фермы в Новой Англии?

Да. В основном моллюски, но также морские водоросли, лосось и другие морепродукты. (Как эта лососевая ферма в штате Мэн, которую атаковали голодные тюлени.) Немного статистики:

Как выглядят рыбные фермы?

Это зависит от рыбы. Лососевые фермы обычно представляют собой огромные загоны с круглыми сетями в океане, креветок часто выращивают в прибрежных прудах. В журнале Seafood Watch аквариума Монтерей-Бей есть хорошие описания всех этих методов аквакультуры.

Я слышал, что рыбные фермы кормят рыбной мукой других рыб. Это правда? Это кажется грубым.

Некоторые из самых популярных выращиваемых рыб, в том числе атлантический лосось и стальная форель, являются хищниками. В дикой природе они едят криль, насекомых, другую рыбу и даже иногда мышей (!). Повторение этой диеты на ферме означает, что корм для рыб готовится из рыбной муки и рыбьего жира.

Почему так важно, из чего сделан корм для рыб?

Корма являются серьезной проблемой климата и устойчивости для аквакультуры.

«70, 80, 90% углеродного следа лосося обычно связано с кормом», — говорит Роберт Паркер, старший координатор по выбросам парниковых газов в Попечительском совете по аквакультуре. «Если в корме есть мука из перуанских анчоусов, сколько топлива сожгли при ее производстве перуанские предприятия по ловле анчоусов?»

Есть и еще одна проблема, говорит Крис Голден, доцент кафедры питания и планетарного здоровья Гарвардской школы общественного здравоохранения им. Т.Ч. Чана. По его оценкам, 90% рыбной муки и рыбьего жира производится из пищевой рыбы, иногда из развивающихся стран, что может вызвать обеспокоенность по поводу экологической справедливости, сказал он.

Есть ли более экологичные способы кормить рыб?

Да.

Тодд Инглиш, вице-президент по устойчивому развитию компании Riverence Provisions в Айдахо, крупнейшего производителя радужной и стальной форели в Америке, говорит, что большая часть используемой ими рыбной муки производится из рыбьих голов, кишок и других отходов. В целом потребители не требуют их есть. (Тем не менее!) Он сказал, что Риверенс постоянно пытается разработать более экологически безопасные корма, используя такие ингредиенты, как личинки мух и масло омега-3 на основе водорослей.

Рыбоводы также заменяют рыбную муку растительными белками, такими как соя. Но даже это может быть проблематичным, в зависимости от источника. Например, соевый шрот из Бразилии может оказать серьезное воздействие на вырубку лесов; сои из США не так уж и много.

Немного пищи для размышления: устрицы, моллюски и водоросли не требуют корма.

Я слышал, что лосось, выращенный в океанских загонах, может сильно загрязнять воду. Истинный?