Просто и необычно: множество жизней обычного глютена

Celiac.com 05.08.2023 — Хороший базовый рецепт торта во многом похож на маленькое черное платье. Независимо от того, нарядите ли вы его или оставите простым, он подойдет для любого случая.

Этот базовый рецепт торта можно подавать разными способами. Конечно, он великолепен и без украшений — возможно, просто посыпав сахарной пудрой для старомодного вкуса. Но есть много, много других способов использовать этот универсальный рецепт.

Спонсор Celiac.com (A12): Например, испеките кексы для следующего школьного занятия вашего ребенка. Фактически, сделайте дополнительную партию и заморозьте их. В следующий раз, когда в 9 часов вечера ваш ребенок объявит, что на следующий день ему или ей нужно отнести в школу угощения, быстро разморозьте их, намажьте любимой глазурью, и все готово!

Нужен торт на день рождения? По этому рецепту может быть желтый торт или белый торт — листовой или слоеный. Добавьте пищевой краситель для праздничного настроения. Когда я был ребенком, моя мама окрашивала тесто в розовый или синий цвет, выпекала его в форме Бандта, разрезала пополам крест-накрест и вкладывала слой мороженого. Затем она быстро заморозила его взбитыми сливками и положила обратно в морозилку. Я подумал, что это очень круто!

Один из моих любимых десертов по этому рецепту — «Ананасовый перевернутый пирог» или, как вы увидите на фото ниже, — «Карамелизированный грушевый торт». Лучше всего его выпекать на 10-дюймовой чугунной сковороде или 10-дюймовой сковороде, специально предназначенной для перевернутых тортов. Добавьте к этому угощению немного взбитых сливок, и вы попадете в рай.

Летом, когда клубники много, используйте этот рецепт в качестве «песочного печенья» в Strawberry Shortcake. Для создания явно праздничного эффекта испеките небольшие отдельные пирожные в формах для выпечки мини-кексов (например, мини-Бундтс или мини-пирожные в форме ангелочка). Следуйте инструкциям производителя для достижения наилучших результатов.

Эти маленькие пирожные такие простые, но они гарантированно произведут впечатление на ваших гостей, независимо от того, как вы их подадите. Они прекрасно смотрятся на многоярусной стойке с праздничными тарелками. Иногда я их замораживаю, иногда посыпаю белым облаком сахарной пудры, а иногда делаю глазурь из растопленного варенья для красивого блестящего эффекта. Поместите среди них несколько свежих клубники или малины, а также несколько листьев мяты для цвета, и они станут особенными, независимо от того, что в них содержится.

Одна из приятных особенностей этого рецепта заключается в том, что он настолько хорош, что ваша семья и друзья не будут знать — или им не будет все равно, — что он не содержит глютена. А если у вас есть чувствительность к другим ингредиентам (например, яйцам), прочтите две мои книги — «Решения для специальной диеты» или «Специальные диетические праздники» — для получения инструкций по заменителям, включая использование других подсластителей, помимо белого сахара.

Фактически, я использовал аналогичный базовый рецепт торта для торта жениха на свадьбе моего сына. Инструкции по приготовлению свадебного торта см. в разделе «Особые диетические торжества». Никто не знал (и не заботился), что в нем нет глютена! Было очень вкусно!

Следуйте простым инструкциям на следующей странице, чтобы превратить эту простую классику в победителя у себя дома!

Ингредиенты:

Направления:

Смажьте форму маслом или используйте бумажные вкладыши в стандартной форме для кексов на 12 кексов. Выпекайте 12 кексов 20-25 минут. Обслуживает 12.

Смажьте жиром 9-дюймовую круглую сковороду с антипригарным покрытием или две 8-дюймовые круглые сковороды с антипригарным покрытием и застелите вощеной бумагой или пергаментной бумагой, затем снова смажьте маслом. Выпекайте 9-дюймовую форму 35-40 минут; 8-дюймовые круглые кастрюли 25–30 минут. Остудить на решетке. Обслуживает 12.

Смажьте маслом форму размером 11 x 7 дюймов. Застелите вощеной бумагой или пергаментной бумагой, если вы планируете вынимать торт из формы перед нанесением глазури. Выпекать 25-30 минут. Обслуживает 12.

Смажьте маслом 10-дюймовую тарелку или сковороду (или специальную форму, предназначенную для перевернутых тортов). Равномерно посыпьте 1/2 стакана коричневого сахара дно смазанной маслом 10-дюймовой формы. В центре каждого круга разложите ломтики ананаса с вишней. Сверху равномерно вылейте тесто для торта. Выпекайте 40–45 минут или пока верх не начнет пружинить при прикосновении. Остудить 5 минут, затем перевернуть на сервировочную тарелку.

Обслуживает 12.

В 10-дюймовой чугунной сковороде, сбрызнутой кулинарным спреем, смешайте 3/4 стакана коричневого сахара и 2 столовые ложки воды. Доведите до кипения на медленном огне, время от времени помешивая кастрюлю, пока сахар не растворится. Готовьте еще минуту, осторожно вращая сковороду, если сахар окрашивается неравномерно.