Новозеландское настоящее фруктовое мороженое получило американский облик

Полезный летний фаворит набирает популярность в США, но с посыпкой, моросящим дождем и даже печеньем, чтобы удовлетворить сладкоежек страны.

Настоящее фруктовое мороженое, воздушная смесь замороженных фруктов и ванильного мороженого из Новой Зеландии, появляется в Соединенных Штатах с большим количеством добавленной посыпки. Фото: Тони Луонг для The New York Times

Поддерживается

By Priya Krishna

В Новой Зеландии одно из величайших летних удовольствий известно как настоящее фруктовое мороженое: шарик ванили, смешанный с фруктами в машине, которая производит воздушное, едва сладкое мороженое с маслянистой текстурой. Десерт, который, вероятно, возник в ягодных садах страны, за последние несколько десятилетий стал национальным фаворитом и ценится за свою свежесть и простоту.

В Соединенных Штатах это только начинает завоевывать популярность в таких городах, как Бостон, Портленд, штат Орегон, и Остин, штат Техас. Но попутно лакомство без излишеств претерпело полную трансформацию.

В большинстве американских магазинов, где его продают, настоящее фруктовое мороженое можно смешать с крекерами и печеньем Oreo; посыпанный горячей помадкой, карамелью или замшей; и наслаждались им на конусе, обмакнутом в шоколад и посыпанном посыпкой. В некоторых магазинах вокруг него готовят мороженое или молочные коктейли. А некоторые предполагают, что даже со всеми добавками десерт имеет питательную ценность. («Это почти полезно» — неофициальный слоган кафе Nico's Real Fruit Ice Cream в Портленде, штат Орегон.)

«Опыт американского мороженого очень американский», — сказал Хэп Кэмерон, уроженец Новой Зеландии, который управляет Happy Cones Co., магазином настоящего фруктового мороженого в Эджуотере, штат Колорадо. «Оно больше, больше выбора, от 20 до 40 вкусов мороженое."

Деннис Литтл производит Little Jem, блендер для приготовления настоящего фруктового мороженого, в Нельсоне, Новая Зеландия. Он рассказал, что за последние месяцы он, его брат и деловой партнер Крис Литтл получили сотни запросов от американцев, желающих открыть магазины настоящего фруктового мороженого. Некоторые спрашивают, можно ли положить печенье в «Маленький Джем».

«В Новой Зеландии, если бы вы делали печенье или что-то вроде леденцов, я не думаю, что вы вообще продали бы много, если честно», — сказал Деннис Литтл.

Мороженое, возможно, и является классическим американским кондитерским изделием, но Новая Зеландия лидирует в мире по его потреблению — в среднем 20,1 литра или 5,3 галлона на человека, согласно данным Euromonitor International, исследовательской компании по маркетингу, за 2023 год. (Соединенные Штаты занимают четвертое место с показателем 13,1 литра, или около 3,5 галлона.)

Что отличает американскую культуру мороженого, так это то, что «она почти гедонистична», — сказал Август Рэдбилл, владелец Far Out Ice Cream, настоящего магазина фруктового мороженого в Бруклине, штат Массачусетс. «Я собираюсь так много баловать, и я Я собираюсь взять большую порцию горячей помадки и мармеладных мишек и положить туда все, потому что меня не волнуют калории».

Когда г-н Рэдбилл и его деловой партнер Дрю Бежа открыли магазин в 2021 году, в меню было всего два вкуса и четыре варианта фруктов — аналогично тому, что г-н Бежа впервые увидел во время поездки на Южный остров Новой Зеландии в 2015 году. Но клиенты продолжали просить начинки. «В конце концов мы сдались», — сказал г-н Бежа.

Мороженое Zeds Real Fruit в Остине предлагает несколько вкусов и начинок, а также мороженое с ягодами, например, ягодное Butterfinger: настоящее фруктовое мороженое с клубникой, украшенное шоколадным соусом и конфетами Butterfinger. Владелец Мак Браун сказал, что продажи были настолько оживленными, что он ищет место для второго магазина в Остине.

По словам г-на Брауна, зачастую именно гарниры побуждают людей попробовать мороженое. «Американцам больше нравится идея начинок и капель, чем само мороженое».

Соединенные Штаты видели свою долю замороженных причуд: катаное мороженое, азотное мороженое, Dippin' Dots. Недавний рост популярности настоящего фруктового мороженого может быть частично обусловлен туризмом; По данным Stats NZ, официального агентства данных страны, число американских посетителей Новой Зеландии выросло на 84 процента с марта 2015 года по март 2020 года.

Днем в среду в Zeds нетерпеливые посетители прижались носами к окну, чтобы увидеть, как их творения оживают. Розовая дрель взбила фрукты и мороженое, и нежная смесь, похожая на мягкую порцию, хлынула разноцветным водоворотом.