Печенье Кристины Флинн с темным шоколадом и патокой — результат прекрасной счастливой случайности в выпечке.

Небольшая случайность в выпечке привела к тому, что в это печенье попала патока — к счастью для всех нас! Рецепт включен в последнюю кулинарную книгу шеф-повара и автора кулинарной книги Кристины Флинн «Щедрая еда: современные рецепты на ужин», и результаты получаются идеально жевательными и шоколадными.

Это тесто для печенья также можно заморозить отдельными шариками, а затем испечь по отдельности, когда вам захочется свежей выпечки. Флинн сказал нам, что если вы пойдете по этому пути: «Вам нужно хорошенько размять шарики из теста на противне, застеленном пергаментом, и дать им оттаять в течение примерно 10 минут при комнатной температуре, прежде чем отправлять их в духовку». Возможно, вам придется изменить время выпекания на минуту или две, но они все равно сохранят свою потрясающую текстуру. Еще совет от шеф-повара: из этого печенья «получается невероятный сэндвич с ванильным мороженым!»

Кристин Флинн

Я сделал такую ​​версию случайно, когда в ленивое воскресенье пытался испечь печенье со своими дочерьми. У нас у всех закончился коричневый сахар, поэтому я добавила к белому сахару немного патоки. Я был немного жестковат и боялся, что печенье будет слишком похоже на печенье с патокой. Вместо этого они оказались самым идеальным, жевательным, осмелюсь сказать, сытным шоколадным печеньем, которое я когда-либо готовил.

В стационарном миксере с насадкой-лопаткой взбейте сливочное масло, сахар и патоку на высокой скорости до получения пышной массы. Добавьте яйцо и ваниль. Добавьте порошок эспрессо. Перемешайте до однородного состояния.

В среднюю миску просейте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Добавьте сухие ингредиенты к масляно-сахарной смеси. На низкой скорости перемешайте до однородного состояния. Добавьте кусочки шоколада. Перемешайте. Накройте тесто и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.

Разогрейте духовку до 350°F (180°C). Линия выпечки с пергаментной бумагой. Достаньте тесто из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре 10 минут.

Скатайте из охлажденного теста шарики диаметром от 1½ до 2 дюймов (от 4 до 5 см). Разложите их на подготовленном противне. Слегка прижмите каждый шарик теста, чтобы он стал плоским. Выпекайте от 8 до 10 минут.

Достаньте из духовки и один раз резко ударьте противнем по твердой (не поддающейся сколам) поверхности, чтобы печенье осело. Дайте остыть на противне в течение 5 минут. Переложите печенье на решетку, чтобы оно полностью остыло.

Храните печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней.

Получается 12 больших печенек.

Отрывок из книги Кристин Флинн «Щедрая еда». © 2023 Кристина Флинн. Фотографии Суеха и Бека. Издано издательством Penguin, издательством Penguin Canada, подразделения Penguin Random House Canada Limited. Воспроизводится по договоренности с Издательством. Все права защищены.

Добавьте немного «хорошего» в свое утро и вечер.

Разнообразные информационные бюллетени, которые вам понравятся, будут доставлены прямо вам.