Новый уголок для гурманов ChefZone дарит нам ребенка

Фото: Мари Такета

Лучшее время, чтобы зайти в уголок деликатесов ChefZone, — это дегустация продуктов. Я натыкаюсь во второй лучший момент - после дегустации, когда мои любопытные вопросы приводят к глоткам бальзамического уксуса 12-летней выдержки из Модены и крошечным ложкам полупрозрачного бальзамического жемчуга, приправленного белым трюфелем, лимоном и инжиром. И все это среди икры, мусса из утиной фуа-гра, карамелизированного лукового джема и трюфелей во многих отношениях, которые невозможно запомнить.

Жемчуг бальзамического уксуса в белом трюфеле (вверху слева), лимоне (вверху справа) и инжире (внизу). Фото: Мари Такета

Если вы знаете ChefZone только как эквивалент Costco в ресторанной индустрии, где есть все: от биоразлагаемых чашек до галлоновых банок майонеза Kewpie, склад магазина обновляется. В холодильном отделении представлено больше местных брендов (микрозелень Metrogrow, хумус Ханалей Таро, салат Маноа Kunia Country Farms и так далее); в мясных ящиках хранятся мотки колбасы из баранины мергез; В морозильных камерах выставлены макароны и индивидуально упакованные бомбочки для мороженого-спумони. А с начала этого года в уголке, известном как Специализированный выставочный зал, можно найти съедобные находки для поваров и неповаров.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: 9 моих любимых пекарен в Гонолулу

Соли. Фото: Мари Такета

Белый сёю из Японии. Оливковое масло и уксус Villa Manodori. Отделочные соли, добываемые в современном Иране (белые с голубыми крапинками), вблизи Гималаев (пепельные, с привкусом яичных желтков) и из местных соляных пластов алаеа. Фруктовые пюре из каламанси, манго, лиликои и других ингредиентов для коктейлей и безалкогольных коктейлей. Шафран. Трюфельные масла. Местный шоколад для выпечки.

Фото: Мари Такета

Больше всего Eataly в Нью-Йорке напоминает универсальные упаковки пасты, поленты и паэльи, предварительно загруженные пакетиками приправ, сушеными грибами и другими ингредиентами. Вы добавляете все в кастрюлю или сковороду, готовите и подаете. Как я уже сказал, это место для поваров и неповаров.

Если взрослый ребенок в изысканной кондитерской чувствует себя знакомым, так и есть. Выбор делают два человека — бывший шеф-повар Tango Горан Стренг и Бекки Чой, чей магазин Strawberry Connection в Калихи был местом специализированной еды в 1980-х и 90-х годах. Они все еще формируют выбор — Стренг говорит, что в конечном итоге эта комната для деликатесов будет заполнена почти втрое большим количеством продуктов, чем сейчас.

Вам понадобится членство, которое вы можете получить бесплатно и на месте. Вот вкус того, что мы нашли.

Открыто с понедельника по пятницу с 6:00 до 18:00, в субботу с 8:00 до 16:00, в воскресенье с 9:00 до 15:00, ул. Уалена, 2888, (808) 852-6700,www.chefzone.com,@chefzonehi