Это 3

Мишель Чеа

Что может быть лучше хорошего рецепта? Когда что-то настолько простое, что оно тебе даже не нужно. Добро пожаловать в колонку «Это так просто», где мы рассказываем вам о блюдах и напитках, которые можно приготовить с закрытыми глазами.

Есть сотня способов сохранить прохладу в летние дни: съесть мороженое или охлажденную лапшу или, возможно, выпить свой любимый замороженный алкогольный напиток. В самые жаркие дни года я ел сладкий имбирный тофу, доу-фу хуа (豆腐花) или доухуа. Это самый простой десерт, который я знаю.

Когда я росла в Австралии, моя мама либо разрезала гигантский кусок арбуза, нарезала щеку созревшего на солнце манго, либо, мой любимый, готовила тарелку сладкого имбирного тофу, чтобы охладить свою краснолицую дочь после школы. . Похожий на вкус и текстуру карамельного флана, этот шелковистый, колеблющийся десерт подается в сияющем золотистом сиропе из имбиря и патоки.

По всей Азии существуют и другие вариации этого популярного десерта, в которые добавляются жевательные жемчужины боба, подслащенные бобы или лапша в форме пули из клейкой рисовой муки. На Тайване я вспомнил о доухуа, когда ел на уличном рынке, моя мама сидела рядом со мной и обмахивалась салфеткой, а мы вдвоем полагались на десерт из тофу, чтобы успокоиться. Это облегчило ненастную тайваньскую погоду, хотя и на короткое время.

Хотя с тех пор, как мы с мамой посетили Тайвань, прошло уже много лет, я продолжаю есть дохуа дома, потому что это очень простой рецепт. Традиционная версия начинается со свежего соевого молока и сворачивается со свежим имбирем, в результате чего получается заварной пудинг, похожий на тофу. Для простоты я вместо этого использую шелковистый тофу.

В средней кастрюле принесите2 стакана воды,3–5 ломтиков имбиря, и1 стакан темно-коричневого сахара(или1 палкакоричневый сахар как использовала моя мама) до кипения, затем убавьте огонь до тех пор, пока весь сахар не растворится. Вы можете варить сахарный сироп дольше, если хотите более липкий соус, но я предпочитаю более жидкий. Переложите в банку и охладите сироп перед подачей.

Откройте пачку вашего любимого шелковистого тофу (я предпочитаю очень мягкий тофу House). Слейте воду с тофу и зачерпните столько, сколько хотите, в миску, используя большую ложку. Полейте тофу охлажденным имбирным сиропом — либо небольшими порциями, либо обильно, если хотите. Вы также можете украсить жемчугом саго, шариками боба и пастой из сладкой красной фасоли, но десерт великолепен сам по себе.