8 лучших пончиков в Портленде, штат Орегон

Зои Байларжон

Где самый лучший буррито в Сан-Франциско? Самый вкусный чизстейк в Филадельфии? Добро пожаловать в Best in Town, где мы призываем местных экспертов поделиться лучшими версиями самых знаковых блюд своего города.

Кажется уместным, что родной город создателя «Симпсонов» Мэтта Грёнинга больше всего известен благодаря любимой еде своего звездного персонажа: маленькому, но большому пончику. Несмотря на то, что местные семейные магазины в Портленде, штат Орегон, удовлетворяли сладкоежек с 1980-х годов, именно розовые коробки Voodoo Doughnut и нестандартные вкусы начались с диких, ныне снятых с производства сортов, таких как широко мифологизированный NyQuil. пончики, и со временем стали лишь немного более укрощенными - это сделало Портленд на карте мира пончиками в начале нулевых. В Voodoo простой пончик был переосмыслен как холст для экспериментов. Эти «пончики-нонконформисты», как однажды назвал их Энтони Бурден, вызвали отклик в этой необычной столице и с тех пор стали самым узнаваемым кулинарным шедевром нашего города.

Хотя фильм «Вуду», о котором так много говорили и писали, возможно, стал для многих знакомством с пончиковой сценой Портленда, это лишь верхушка айсберга. В наши дни как местные жители, так и гости города имеют широкий выбор магазинов пончиков и стилей. Лучшие пончики в городе включают в себя мини-пончики, сделанные на заказ, веганские пончики, которые могут конкурировать с лучшими вариантами на основе молока и яиц, и мягкую булочку.

Пончики в основном делятся на две категории: пончики на дрожжах и пончики с пирожными. Классический пончик, приготовленный на дрожжах, который вы найдете с глазурью и начинкой по всему Портленду, известен своей мягкой, воздушной текстурой и нежной золотистой корочкой. Пончики для торта, как и старомодные с его заостренными выступами и трещинами, готовятся из сладкого теста для торта с пищевой содой или разрыхлителем, а затем обжариваются в масле или запекаются до хрустящей корочки; они имеют более плотную, жевательную и рассыпчатую текстуру. Но, пробираясь по Портленду, вы увидите, что это далеко не единственные два предлагаемых стиля.

Последние несколько лет пандемии были нелегкими для магазинов пончиков Портленда: некоторые по-настоящему любимые заведения закрылись (мы скучаем по вам, NOLA Donuts, и вашим слоеным ламинированным лассанам). Но новые магазины привносят в город интересные возможности. Одиссея дегустации пончиков должна включать в себя все: от скромных местных магазинов, которые годами тихо штампуют вкусные жареные угощения, до новых инновационных участников рынка пончиков в Портленде, таких как упругие пончики моти, которые отдают дань уважения разнообразной еде города. культура.

Вот восемь лучших мест в Портленде, где можно перекусить пончиком — или дюжина.

4759 NE Fremont St, Портленд, Орегон

У этого уютного двухкомнатного магазина пончиков на северо-востоке Фремонт-стрит в северо-восточном Портленде почти всегда стоит очередь. Вы поймете почему, как только возьмете в рот один из небольших пончиков. Дуэт мужа и жены Нейт и Джейми Снелл открыл магазин в 2013 году, и их основной продукт жареного теста представляет собой компактные пончики для тортов в стиле государственной ярмарки, которые делаются на заказ.

Пончики в Pip's жарятся горячими и быстро, поэтому они получаются слегка хрустящими снаружи и жевательными внутри. Некоторые обваливают в смеси корицы и сахара, другие сбрызгивают медом или нутеллой и посыпают морской солью. Мой фаворит — «Засахаренный клен с беконом», в котором представлена ​​сладкая, жевательная горка кусочков бекона, засахаренных кленовым сиропом, сложенных в центр пончика и посыпанных сахарной пудрой. Еще одна опора меню — ресторан Reggie Lee, названный в честь актера, сыгравшего значительную роль в портлендском фэнтезийном сериале «Гримм». Пончик, сочетающий три фирменных вкуса Пипа, обвален в сахаре с корицей, а затем сбрызнут нутеллой и медом, чтобы получить лучшее из всех миров.

Pip's одинаково известен своим домашним чаем с такими вкусами, как «Смоки Робинсон» (какао, корица и гвоздика) или пикантный «Джинджер Роджерс» с пряным имбирем и вяленым тайским перцем чили. Как любитель чая, я постоянно обсуждаю, какой чай мне больше всего нравится. Я рекомендую новичкам взять с собой чай и пончики.