Замена мяса фасолью полезна для костей, показало новое исследование

Гетти

Николь Эксуорси

29 августа 2023 г.

В рамках исследовательской инициативы, недавно опубликованной в Британском журнале питания, изучались потенциальные преимущества включения в рацион продуктов, содержащих горох и фасоль. Результаты? Переход к растительному белку не только поддерживает потребление незаменимых аминокислот, но и не оказывает вредного воздействия на метаболизм костей.

Исследование, проведенное под руководством доцента Суви Итконен с факультета сельского и лесного хозяйства Хельсинкского университета, подчеркивает важность сокращения потребления красного и обработанного мяса в соответствии с диетой планетарного здоровья. В этом образе питания упор делается на растительную диету, включающую цельнозерновые продукты, фрукты, овощи, орехи и бобовые.

В то же время исследование подтверждает увеличение потребления бобовых, таких как горох и фасоль, как безопасного с точки зрения питания подхода.

Adobe

«Снижение потребления красного и обработанного мяса в рационе до верхнего предела диеты планетарного здоровья при одновременном увеличении потребления бобовых, выращиваемых в Финляндии, таких как горох и фасоль, безопасно с точки зрения белкового питания», — сказал Итконен. в заявлении.

«Аналогично, такое изменение диеты не поставит под угрозу здоровье костей», — сказал Итконен.

В исследовании, получившем название BeanMan, приняли участие 102 финских мужчины, соблюдавших диету и продолжавшиеся шесть недель. Одна группа придерживалась режима, включающего 760 граммов красного и обработанного мяса еженедельно, что соответствует 25 процентам общего потребления белка и соответствует потреблению белка средним финским мужчиной.

И наоборот, вторая группа придерживалась диеты, основанной на продуктах на основе бобовых, в первую очередь гороха и фасоли. Эти бобовые составляли 20 процентов от общего потребления белка, при этом красное и обработанное мясо ограничивались верхним порогом, определенным диетой планетарного здоровья (200 граммов или 5 процентов от общего потребления белка).

Святой Зарзамора

В течение периода исследования участникам было запрещено употреблять другое красное или переработанное мясо или бобовые, не предоставленные в рамках исследовательского проекта.

Результаты исследования не выявили заметных различий в маркерах костеобразования или резорбции между двумя диетическими группами. Примечательно, что потребление кальция и витамина D оставалось одинаковым в обеих группах, что близко соответствовало преобладающим диетическим рекомендациям. Потребление незаменимых аминокислот и белка соответствовало рекомендуемым уровням как в диетах, ориентированных на мясо, так и на бобовых.

Такие результаты Итконен подчеркивают более широкие последствия ограничения потребления красного мяса для окружающей среды.

Результаты исследования совпадают с растущей популярностью растительных диет для окружающей среды, здоровья и животных. Как и рекомендации других стран по питанию, обновленные Рекомендации по питанию стран Северной Европы также призывают к сокращению потребления мяса и молочных продуктов.

Хотя исследование BeanMan уже выявило многообещающие последствия диет, ориентированных на бобовые, будущие отчеты будут углубляться в более широкие результаты исследования, касающиеся липидного обмена, здоровья кишечника и потребления питательных веществ.

Хотя это конкретное исследование было сосредоточено на положительном влиянии фасоли на здоровье костей и потребление белка, другие исследования недавно обнаружили дополнительную пользу фасоли для здоровья.

Исследование, опубликованное в научном журнале Food Research International, показало, что фасоль пинто и черная фасоль обладают противовоспалительными и антиоксидантными свойствами соответственно и могут способствовать улучшению здоровья кожи.

Ванесса Лоринг/Пексельс

Другое исследование, опубликованное ранее в этом году в научном издании The Journal of Nutrition, показало, что пептиды фасоли действуют лучше, чем молочный белок, при подготовке мышц.

Фасоль также способствует снижению веса, о чем свидетельствует исследование 2022 года, показывающее, что замена более калорийного мяса картофелем и фасолью может способствовать снижению веса.

Эксперты также давно обнаружили, что диета, богатая фасолью и другими бобовыми, является общей чертой среди сообществ в регионах «голубых зон» по всему миру, где люди живут удивительно долго.