От жареного арбуза до чая со льдом с беконом — вот что можно есть и пить на ярмарке штата Мэриленд

На полпути, наполненном ножками индейки и жареными во фритюре батончиками «Сникерс», у Фреда и Агнес Кордер есть что-то свежее, что дополняет основные блюда государственной ярмарки.

Супруги, живущие на Филиппинах, проводят последние дни лета в США, продавая жареные во фритюре арбузные шарики из киоска на ярмарке штата Мэриленд. Угощение имеет все признаки вкусной еды: жареный, рыхлый внешний вид, сладкая фруктовая начинка и много новизны.

«Это соул-фуд в самом филиппинском смысле», — говорит Фред, который вырос в Боуи, а сейчас живет в Маниле, где они с Агнес владеют рестораном Maryland ChickAn.

Они черпали вдохновение у бабушки Фреда, которая жарила арбуз ломтиками в качестве летнего десерта. Но большие куски фруктов не понравились филиппинским покупателям. Поэтому пара решила вместо этого нарезать арбуз небольшими шариками, приготовив более удобную ручную закуску, напоминающую уличную еду Манилы.

Они будут на ярмарочной площади штата Мэриленд в Тимониуме в течение следующих двух выходных, поскольку посетители стекаются на ярмарку штата, которая началась 24 августа и продлится с 31 августа по 4 сентября, а затем с 7 по 10 сентября. Мы с моей коллегой Энни Йеннеманн посетили ярмарочную площадь, чтобы попробовать жареный арбуз и другие соленые, сладкие, а иногда и немного дурацкие блюда. Обязательно съешьте их после того, как покрутитесь на Tilt-a-Whirl.

Пломбир со свининой из свиного киоска предлагается на ярмарке штата Мэриленд. (Энни Дженнеманн/Балтимор Сан)

Это многослойное блюдо, которое можно найти в киоске со свининой в продовольственном павильоне Мэриленда, по сути, представляет собой летний пикник за один укус. Его можно назвать «мороженым», но здесь нет мороженого. Вместо этого основа из сладкого кукурузного хлеба покрыта нежной тушеной свининой и салатом из капусты, который обеспечивает правильный баланс сливочного и острого вкуса. Вместо вишни сверху добавьте немного соуса барбекю.

Невадский хруст мистера Бада из киоска со свининой предлагается на ярмарке штата Мэриленд. (Энни Дженнеманн/Балтимор Сан)

Пока вы находитесь в киоске со свининой, возьмите чашку Nevada Crunch мистера Бада, вариант ходячего тако, который заменяет обычный говяжий фарш копченой свиной лопаткой. К мясу подают сытную фасоль Невада, тертый сыр, соус барбекю и немного зеленого лука. Измельченные сырные чипсы Frito с перцем чили придают блюду приятный хруст. По словам сотрудников, закуска названа в честь покойного владельца свиной палатки.

Кукурузные оладьи из продовольственного павильона Мэриленда предлагаются на ярмарке штата Мэриленд. (Энни Дженнеманн/Балтимор Сан)

Если после всего этого мяса вам хочется овощей, возьмите кукурузные оладьи, которые также можно найти в продовольственном павильоне Мэриленда. Это по-прежнему ярмарочная версия «здоровой» еды, поэтому их продают завернутыми в оболочку из теплого жареного теста. Будьте осторожны, откусывая: мы ожидали найти зернышки, а вместо этого получили целый кусок початка. Думайте об этом как о кукурузе в початках с мягким тестом, а не о масле в качестве гарнира.

Трюфельное масло OG + от Cambodian Street Corn предлагается на ярмарке штата Мэриленд. (Энни Дженнеманн/Балтимор Сан)

Сейчас сезон кукурузы, поэтому нам пришлось попробовать и початок с прилавка Cambodian Street Corn. Этот вариант находится где-то между обедом и десертом, сочетая в себе слегка сладкую глазурь из кокосового молока с небольшим количеством трюфельного масла и слоем морской соли и зеленого лука на полном початке кукурузы. По словам операторов стенда, это закуска, которую традиционно подают в Камбодже во время праздников, а также приятный отдых от жареных и супер-сладких блюд, которые можно найти в других местах на ярмарке.

Сладкий чай с кленовым беконом от Tiki Tea предлагается на ярмарке штата Мэриленд. (Энни Дженнеманн/Балтимор Сан)

В киосках Tiki Tea на ярмарочной площади можно найти множество вкусов, которые вы ожидаете: подслащенный и несладкий чай со льдом, персиковый чай, замороженный чай со льдом. Но вам придется найти киоск рядом со свиными бегами, чтобы выпить сладкий чай с кленовым беконом от Tiki Tea, особый вкус для ярмарки. Мы не смогли обнаружить в чае ни одного клена, вместо этого он имел в основном дымный привкус. Сделав несколько глотков, мы решили отказаться от напитка и обменять бесплатный билет на пополнение стандартного сладкого чая.